Haut behoudt Michelinster in 2026 en bevestigt culinaire topniveau

Restaurant Haut, gevestigd op de bovenste verdieping van SKY Tower One, behoudt ook dit jaar met overtuiging zijn Michelinster. Daarmee blijft het restaurant zich stevig positioneren binnen de gastronomische top.

Deze erkenning onderstreept de visie van Haut, waar gastronomie wordt benaderd als een totaalervaring “op ongekende hoogte”, met aandacht voor detail, verfijning en beleving in elk onderdeel van de service.

Verfijnd genieten op ongekende hoogte

Op grote hoogte, met panoramisch zicht over stad en kustlijn, biedt Haut een totaalervaring waarin architectuur, interieur en gastronomie in elkaar overvloeien. Het restaurant is ontworpen als een rustige, elegante setting waar de focus volledig op de gast en de beleving ligt. De sfeer is intiem en strak tegelijk, met een duidelijke nadruk op comfort, sereniteit en aandacht voor detail.

In de keuken staat een verfijnde, seizoensgebonden benadering centraal. Er wordt gewerkt met zorgvuldig geselecteerde producten die op een pure en respectvolle manier worden verwerkt. Elk gerecht wordt opgebouwd met oog voor balans, textuur en smaakdiepte, waarbij techniek en creativiteit elkaar versterken zonder overdaad.

De filosofie van het restaurant draait rond het creëren van een ervaring waarin keuken, service en setting samen één geheel vormen. Die consequente aanpak wordt nu opnieuw bekroond met het behoud van de Michelinster.

Dimitri Proost’s divine dining

Chef Dimitri Proost boetseert een vernieuwende kijk op gastronomie. Na een klassieke opleiding in ons land en diepgaande verkenning van de Japanse keuken, wijst zijn santokumes naar een nieuwe horizon.

Een samensmelting van traditie en innovatie roept. Geïnspireerd door zijn liefde voor de zee omarmen zijn nieuwste creaties de essentie van smaak en eenvoud. Parallel hiermee valt de visie van Haut niet te vangen in een welomlijnd concept. Dimitri laat zich leiden door zijn diverse achtergrond, intuïtie en reiservaringen. Hij verkent de grenzen van creativiteit in zijn streven naar perfectie. Met de zee als continue metamorfose letterlijk voor ogen …